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BASE + Kayolab
”海で飲みたいコーヒー。” をコンセプトに、カヨラボが自家焙煎珈琲「カヨラコーヒー」をはじめました。現在はweb販売のみですが、鹿児島県甑島でコーヒー焙煎所＆染織アートラボの実店舗開店を目指し、日々豆を焼きアート作品を制作しています。
コーヒーは受注後焙煎し、煎りたてをお届けいたします。焙煎度合いはそれぞれの銘柄がいちばん美味しくなる度合いを設定し焼いておりますので、どうぞおまかせください。
豆のままですと焙煎日から2か月は美味しく飲むことができます。粉にする場合は中細挽きをおすすめしています。ペーパードリップやコーヒーメーカーに最適の粒度です。エスプレッソ等他の粒度が必要な場合はご連絡ください。
染織とコーヒー焙煎は似ているなと最近よく思います。
焙煎する時は、温度や色や爆ぜる音や香りを目で見て聞いて香って、今だ！というタイミングで出して冷却します。糸を染める時も同じで、すべてのタイミングを見計らって今だ！と染液から糸を取り出します。冷却装置の中で冷えながら回っている豆と水の中で泳ぐ糸と。どうも、好きなものは原料や素材づくりから自分でやりたくなってしまう性分のようです。（ヨーグルトや醤油麹など発酵食品も好きで作っちゃいます）
そしてこのあとの丁寧な工程で、方や最良の１杯となり、方や素晴らしい織物となる。それを知っているからこそ、その全てに携わることがカヨラボでコーヒーを焼く所以であるのかもしれません。
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